Ensalada de garbanzos con verduritas y atún

INGREDIENTES

  • 300 g – garbanzos cocidos
  • 150 g – lata de atún
  • 1 cebolla
  • 0.5 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 150 g – tomate cereza
  • 1 zumo de limón
  • 1 cda de mostaza
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 ramita de perejil

Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en daditos. Pela y pica la cebolla. Lava los tomates y córtalos en cuartos. Mezcla todas estas verduras en una ensaladera y añade los garbanzos enjuagados y escurridos.

Mezcla la mostaza con un poco de pimienta recién molida, el zumo, el vinagre y sal. Luego, añade aceite poco a poco sin dejar de mezclar hasta obtener una salsa ligada.

Lava el perejil y pícalo. Añádelo a la ensalada con el atún escurrido y desmenuzado. Aliña con la vinagreta de mostaza y sirve enseguida.