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Pollo con champiñones y aceitunas

Descripción

Pollo con champiñones y aceitunas

Dificultad:
Avanzada
Tiempo de preparación:
100

Deliciosos pollo con champiñones y aceitunas.


 

Ingredientes

  • 1 cucharadita de azúcar
  • 75 gramos de aceitunas verdes sin hueso
  • 100 gramos de bacón
  • 1 limón
  • 300 gramos de champiñones
  • 1 pizca de pimienta blanca molida
  • 250 gramos de tomate natural triturado
  • 125 ccs de brandy
  • 125 ccs de caldo de pollo
  • 1.5 hoja de laurel
  • 1.5 kilos de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal
  •  
 

Procedimiento

1

Paso 1

Limpia y lava el pollo, sécalo, rocíalo con la mitad del zumo del limón y salpimentándolo y déjalo así en reposo fuera de la nevera, pero en un lugar fresco y poco ventilado una hora.

 

2

Paso 2

Pica el bacón, no muy finamente y saltéalo en una cazuela hasta que este bien dorado, retíralo con una espumadera y en el mismo fondo dora el pollo, añade 2 dientes de ajo machacados, el laurel y rocía con el caldo.

 

3

Paso 3

Tapa la cazuela y ponlo en horno moderado durante 30 minutos.

 

4

Paso 4

Entretanto blanquea las aceitunas pasándolas momentáneamente por agua hirviendo, limpia los champiñones y enjuágalos en agua acidulada con el resto de los ingredientes.

 

5

Paso 5

Seca bien ambos y añádelos con el tomate triturado en la cazuela.

 

6

Paso 6

Salpimenta y échale 1 cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.

 

7

Paso 7

Vuelve al horno a temperatura moderada la cazuela destapada durante 20 minutos adicionales.

 

8

Paso 8

Retira entonces la cazuela, rocía el pollo con el brandy, préndele fuego y deja que la llama se apague por si misma.

 

9

Paso 9

Corta el pollo en 4 trozos y sírvelo con los champiñones y las aceitunas como guarnición.